1、把西红柿削皮、洗净，切成薄片。
2、把鸡蛋敲入碗里，搅拌均匀。留作以后使用。
3、往锅里加入热油，倒入鸡蛋混合物。用大火煎。
4、煎至鸡蛋变成金黄色，然后放在一边。
5、将底油放入锅中，翻炒西红柿。
6、加入适量蚝油、淡酱油和盐。
7、翻炒均匀，做成番茄酱。
8、加入适量的水。
9、滑虾勺（滑虾是从安靖购买的半成品）。
10、把虾煮到变硬。
11、把煎蛋放进去。
12、煮沸，用小火慢炖约两到三分钟，直至完全煮熟。
13、上菜前，加入少量淀粉水，把面团弄薄。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
