怎样炖排骨

 时间:2024-05-31 04:25:00

排骨营养丰富,味道鲜美,好吃还不腻,而且钙质含量很高,所以深受人们的喜爱,是我们去饭店常点的一道菜。排骨的做法也很多,可以炖汤,可以红烧,也可以做糖醋。今天我就给大家分享一个简单营养又好吃的新做法,特别适合老人和孩子吃,不用炖不用水煮,教你新吃法,用手抓一抓,秘制一大盘全家不够吃,真香!喜欢的朋友一起来看看我的做法吧。

怎样炖排骨

食材

排骨500克

大葱1棵

老姜1块

蒜3瓣

鸡蛋1个

老豆腐1块

食用油适量

小葱1根

小苏打1小勺

淀粉2小勺

料酒2小勺

白糖1小勺

老抽1小勺

蚝油1小勺

生抽2小勺

老干妈1小勺

方法/步骤

1、首先把排骨斩成小块,装在一个碗里,加入一调料勺小苏打,一勺淀粉,同手抓捏均匀,感觉有一点粘手就好了,这样做的主要目的是可以去除排骨中的血水与杂质,然后加入清水冲洗,反复换水,多洗此次,然后捞出沥干水分备用。这样处理排骨的好处是:排骨就不用焯水了,也一样的赶紧,而且比焯水简单,还节省了煤气。

怎样炖排骨

2、接着准备一棵大葱切成小段,一块老姜处理干净切片,大蒜去皮,用绞肉机把葱姜搅碎,如果你刀法好,能把葱姜蒜切碎也可以,就不用绞肉机了。绞好装入一个大一点的碗里,加入两勺料酒,一勺白糖,一勺老抽,一勺蚝油,两勺生抽,一勺老干妈。

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3、因为这些佐料有几样都是咸的,所以就不用放盐了,然后用筷子多搅拌一会儿,充分搅拌均匀后放在一边备用。

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4、接着用一个小碗,打一个鸡蛋搅散,把鸡蛋液淋在排骨上面,再加入一小勺淀粉,用手抓捏均匀,让每一块排骨都裹上淀粉与鸡蛋液。然后锅中倒油,等油热后,把排骨一块一块的放入到油中榨,一边榨一边翻动排骨,直到两面都榨至微微变黄。

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5、然后用筷子夹到一个干净碗里,再把调制好的料汁淋在榨好的排骨上面,然后用筷子照样搅拌均匀,让排骨受均料汁,放一旁腌制20分钟。

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6、接着趁这空余时间,来准备一块豆腐,把豆腐切成块,另起锅热油,等油热后,把豆腐块放到锅中开中火榨,一边炸一边轻轻晃动锅,这样豆腐块就不会粘锅,榨到两面金黄,捞出到一个大一点的盘中。

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7、然后把腌制好的排骨铺放在豆腐上面后,把油锅洗干净,加入一大碗水烧开,锅里放一个支架,把排骨放在上面,盖上锅盖,用开水蒸30分钟。时间到了出锅,在撒上一点葱花即可。

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8、这样做的排骨实在是太好吃了,口感嫩嫩的,滑嫩多汁,而且很入味,怎么样,你学会了吗,喜欢的朋友赶紧收藏试试吧。

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