1、准备好几个鸡蛋打在碗里，打散待备用。准备几个洗净的青椒。
2、准备适量的面粉，在盆里揉成面团，静置10-20分钟。
3、将青椒剁碎，放入大碗里。将锅中倒入油，待油开，倒入刚准备好的蛋液，将鸡蛋炒熟，用铲子将蛋花剁碎，放入青椒一起。
4、依个人喜好放入各种调味料，用筷子搅拌均匀，放一旁待用。
5、这时候可以将揉好的面团拿出来，改成小块，再用擀面杖擀成饺子皮。
6、这时候所有的准备工作都已做好，接下来可以包饺子了。拿一张擀好的饺子皮，放入适量的饺子馅，将口捏好，饺子就包好了。
7、将锅中加入水烧开，下饺子，煮熟即可享用美味可口的青椒鸡蛋馅的饺子咯！
