1、牛杂其实就是牛内脏，又被很多地方的人称作为牛杂碎，最开始是发源于广州片区。
2、就算它的价格十分便宜也没有人想要，因为它味道闻起来不是那么的美味，但是后来被大家发掘做法之后，就很多人开始迷上了牛杂。
3、牛杂的配料
一般有花椒，盐，鸡精，味精，牛肚，牛肺，牛舌头，牛心等等。
1、1.凉拌牛舌
首先要将牛舌洗净，再放在锅中煮熟，主持后再将牛舌取出八舌苔去除干净，用凉水冲洗切片，再放入葱，姜，蒜，花椒等调料拌匀就可以吃了。
2、2.香辣牛肚
将牛肚放入锅中小火煮，15分钟左右，煮熟捞出冲凉水，再将牛肚切成小段儿，放入餐盘中，准备好配料，可根据自己口味适当添加，如金针菇，青笋等，锅中下入油。等到油烧热，下入调料炒香，再加入配料和牛肚翻炒熟后即可出锅。
3、3.卤牛舌
将牛舌洗净，准备一锅水，倒入卤水后将牛舌放入，等到牛舌熟了之后就可以捞起来，切片即可。
4、想要学习做牛杂，其实可以到广州学一下，毕竟广州是牛杂做法的发源地。
