怎么做青笋红烧鳝鱼

1、准备好食材：鳝鱼、青笋、蒜粒

2、洗净鳝鱼：鳝鱼里的血线除掉

3、青笋去皮、切成丁

4、锅中置油、烧热

5、把鳝鱼下油锅：爆炒炒到鳝鱼金黄色

6、把鳝鱼盛出来，待用

7、锅内的油待用：加些许花椒、姜末，放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制加少量的清水

8、放入蒜粒，继续炒香

9、跟着加入炒好的鳝鱼到锅内翻炒

10、再放入青笋继续炒，青笋炒的有些许软的时候就可以了

11、加少量盐、味精等作料，起锅