香脆紫芋片的做法

1、芋头去皮，洗净；PS:我购买的紫芋头很大个，用600克即可，不需要整个。

2、芋头切片，放盐腌制3分钟；

3、热锅，倒入适量花生油，油温达到160度左右放入芋头片；

4、改为中火，炸熟至微黄；PS：注意转化火的大小，这是酥脆的关键。

5、捞出，用吸油纸把多余的油吸干；PS：芋头其实不吸油。