鲜美之极的蛤蜊香菇鱼丸汤

1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。将鱼肉片下，去除鱼皮。用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。

2、加入葱姜水，搅拌。继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。

3、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。