1、韭菜最好要选择新鲜的，我家的塄毂酪歼韭菜放了一天就成这个熊样了。如果韭菜是从市场买来的，洗韭菜的时候稍微加点盐，可以杀菌。韭菜的量要看几个人吃，两个人吃就买一把，超市一把的标准就行。
2、洗好的韭菜要切段，不要太长，太长炒出来不好看。
3、鸡蛋，两个人的话就两个就可以了。鸡蛋一定要选点好的，我家里在山下养的鸡，蛋非常小而且好吃，只可惜回来后，因携带不便，只能从超市买。
4、锅里放油，葱花放一丢丢，爆香。鸡蛋直接打入，如图。不要立马翻。
5、等底层泛白，就可以翻了。这样容易出大块的鸡蛋，吃起来比较有感觉。
6、鸡蛋搞定，可是放韭菜，翻炒。3分钟就差不多了。关火，撒盐，放味精，出锅。
7、晚上最好是配一点粥，白粥最好。
