香芋蛋黄酥的做法

1、先做好香芋馅：1、芋头切块蒸熟，趁热加入热牛奶打成泥，或者手动碾成泥再过筛。2、芋泥倒入不粘锅里，加砂糖炼乳黄油紫薯粉小火炒到比较干的状态。冷却备用。成品约420g。

3、开始做水油皮。

5、接着做油酥

7、把油酥和水油皮平均分成八份（普通蛋黄酥是直接分成16份的，这里千万不要弄错！）大约油皮35g油酥20g一份。

9、松弛的时候包好芋泥和咸蛋黄备用。

11、把卷好的油酥油酥面团一切为二，圈圈花纹朝上按平，四周擀扁，圈圈花纹朝外居中包好芋泥蛋黄。

13、成品