1、准备一瓶啤酒，把鸭肉剁成一块块，洗净以后用清水刨15分钟，浸出血水，如下图。
2、再准备一些姜葱蒜、桂皮、八角、干辣椒，用量见辅料区。
3、食材准备好以后，先把鸭肉控水，放入煮开的水中焯水3分钟，煮出浮沫，之后捞出洗净浮沫、控水，如下图。
4、接下来，把炒锅洗净热油，先把鸭肉炒至微微发黄，如下图所示。
5、然后把所有配料加入，翻炒出香味，如下图。
6、之后加入一勺生抽、半勺老抽，把鸭肉上色。
7、再把啤酒整瓶倒入，加入1/3勺白糖、1/5勺食盐，搅拌均匀。
8、大火烧开以后，中偏小火焖40分钟，最后大火收汁即可。
9、关热源装盘，成品如下图所示。
