1、把嫩鸡清洗干净后切成块；
2、准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3、在水里放入料酒
4、煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
5、把鸡肉从锅中取出备用；
6、生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
7、热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
8、下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
9、加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
10、加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
11、大火煮开后改小火煮10分钟左右；
12、加入香菇
13、再加入蘑菇继续小火煮5分钟左右
14、加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
