1、肘子买回来先在火上烧一下，用刀将肘子表面猪毛刮干净，将花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香放入料包
2、锅内接好水放入适量的盐，肘子焯水（凉水下锅），水开之后用勺将锅中脏水捞干净后将肘子捞出用绳子捆绑固定
3、把肘子放入电压力锅加入水（水要末过肘子）放入料包，加入酱油，老抽，电压力锅调制炖肉，炖好后捞出待用
4、锅内倒入适量油加入冰糖熬出糖色将炖好的肘子放入均匀上色后，把高压锅内汤汁倒入盖上锅盖转小火慢炖（十分钟翻一次面）
5、一个小时左右打开锅盖转大火收汤，加入蚝油润色，美味的炖肘子就可以上桌啦
