1、准备好所有的材料。
2、鸡腿去掉骨头，然后切成小丁。
3、蒜切片，洋葱切丁，口菇切片。
4、锅里倒入适量清水烧开后把胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯一下水，1分钟左右即可然后捞出沥干水分。
5、热锅下油，把蒜瓣炒香，再加入洋葱炒出香味。
6、然后把鸡腿丁到进炒至颜色略微发白，加入料酒翻炒。
7、接着加入口菇翻炒片刻再加入焯水后的各种丁类翻炒片刻。
8、最后加入1碗米饭。
9、把鸡蛋敲进碗里然后用蛋抽或筷子打散，锅里加入少许油，开小火即可，然后倒入搅匀的蛋液，转动锅子摊成蛋皮。等到蛋液凝固后，在蛋皮的一侧加入炒好的米饭。
10、然后把另一侧蛋皮揭起来盖住米饭，把边缘压紧整形，再略煎定型即可出锅。
11、装碟后再表面挤上番茄酱装饰。
