1.将蒜制成蒜蓉
2.肉糜用生抽、五香粉腌制15分钟
3.炒锅中放植物油，煸香一半的蒜末与姜蓉
4.然后倒下肉糜，炒散
5.再加上香辣酱、白糖、黑胡椒调味后待用
6.放茄子放入预热好的烤箱中，烤8分钟取出，上面拉一道深口，注意不要切断
7.茄子内外涂抹橄榄油。中间铺上葱丝，剩余的蒜末用少量盐拌一下，也铺上去
8.再放入烤箱烤5分钟，出炉后铺上炒好的肉糜继续烤5-8分钟，出炉撒黑胡椒少许
烹饪技巧
1、茄子选长条茄子，不要去皮;
2、茄子水分较多，要先将它烤软，味道才容易进去;
3、肉糜选肥肉多些的，烤出来比较香;
4、一定要放大量的蒜才好吃。
