1、买晒干的莲子，买一斤，如果做五十克的月饼，可以做55个小月饼左右。莲子回来去芯，泡水八个小时。
2、浸泡后的莲子放到电饭锅里面煮两个小时，然后用料理机把它打成茸。用筛子把莲蓉的渣滤走。莲蓉放到锅里面开小火加糖加花生油慢慢的熬。熬到收成团状，就可以了。
3、接着制作月饼皮。面粉加入纯净水拌好成面团，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
4、面团分成55个小面团，一个面团放一颗莲蓉馅。面皮完全包住馅料，搓圆。放入模具，压出花纹。
5、月饼全部压好放入烤箱，烤箱200度预热，火烤5分钟，花纹定型后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
6、月饼装上盒子就可以拿去送人了，你可以自豪地告诉亲朋好友，这是自然又美味，真材实料的莲蓉月饼。
