水晶虾饺的做法

1、虾仁洗净，去除虾线，一半剁成虾靡，一半切成小丁。猪肉达成肉泥。

2、葱（建议使用葱白，颜色才对）和姜切碎备用。

3、虾仁泥和猪肉泥混合，一个方向搅拌上劲儿，加入葱末、姜末、和一匙料酒，少许盐搅拌均匀。

4、澄粉和玉米淀粉放到盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌成雪花状，放入锅中焖5分钟，取出，待凉后揉成一团。加入一勺油（最好是猪油）揉成团。

5、醒好的面搓成长条，切成剂子，按压成薄饼，将馅料放入饼中，捏好虾饺的形状，蒸锅内放油纸，摆上虾饺，上锅蒸15-20分钟即可。