1、陶瓷刀是由氧化锆和铝的氧化物制成，又薄又坚硬，但很脆，容易碎裂，所以更适合用于切绵愁片，而非剁东西。
2、刃口要平直、无缺口。这样打磨、切割都方便。如果刃口有发蓝或发黄光的地方，说明钢质变“软”了，尽量不要购买。
3、木质刀把更安全。塑料刀把方便清洗，但容易被腐蚀，出现变脆、损坏等现象，还很容易打滑。金属刀把持久耐用、易于清洗，但也容易打滑，难以抓握，并且相对其他材质来说更沉，用久了容易手腕酸痛。木质刀把很容易抓握，使用起来更安全，但它比塑料或不锈钢刀把难保养，容易积聚或滋生微生物，因此用后要及时清理并尽快在阴凉处晾干。爹段塑特捕
4、刀把要有防滑设计。刀把要有适于五指把握的凹凸设计，刀把尾部要有突出，防止刀从手中滑落。
