清蒸鱼讲究技巧，如果技巧得当，清蒸鱼的味道则十分鲜美，而且能够重点突出鱼的鲜怿媪镏桃味，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
食材
鱼 适量
姜片 适量
葱丝 适量
火腿丝 适量
清蒸鱼的三点技巧
1、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部谓铗虺廓弓起之生动状，给“型”加分。
3、活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
