1、将菌菇清洗干净，之后草菇一切二，鲜香菇一切四，杏鲍菇切成小片，备用。
2、将菌菇放入开水中汆烫一遍。
3、锅中放油，油热后放入汆烫好的菌菇，煎到金黄，捞出控油。
4、剩余的油再次加热到三成热后，放入葱白段，小火慢炸，煎炸到全部金黄后将葱捞出，炸好的葱油倒出三分之二。
5、剩下三分之一的葱油用加热，放入冰糖，炒到融化变色，倒入生抽爆香。
6、之后转大火，倒入蘑菇和清水（100ml）、盐、胡椒粉，烧士候眨塄大约 2 分钟时间，汤汁变浓后加入烧好的葱白和三分之一的葱油。待葱香味爆出后，加入剩下的一半葱油、老抽，稍微再炒一下后，加入水淀粉，收汁后淋入剩下的葱油即可。
