1、三八菇是一种不可多得的美味，它的肉质肥厚，味道又甜又香又脆。三八菇蛋白质含量高，但是三八菇又是挺难采摘的，三八菇喜欢生长在蚂蚁窝边，一般我们采摘的时候往往会被蚂蚁攻击。
2、首先将肉洗净并剁成肉末，在肉末里加入少许盐，生粉，水拌匀起胶。
3、把三八菇洗净去蒂。
4、把三八菇蒂和榨菜切细末拌入肉末中，按照自己的口味再次加入盐，拌匀。
5、取一撮肉末填满三八菇，稍稍用力压一下，以免煮的时候分散。
6、锅热油，把三八菇菇肉朝下，入锅中火煎2分钟，肉色焦黄即可。
7、最后把蒜末，香菜梗入锅爆香，加水，蚝油，酱鸡汁，煎好的三八菇肉中火焖20分钟即可。
