1、将鸭清洗干净。
2、准备好啤酒，干辣椒，姜，蒜头，香叶，八角，并清洗干净。
3、把鸭的皮和肥的部分切出来，这样可以减少骚味，然后把皮和肥的拿来榨油炒菜。
4、单剩瘦部分的鸭肉。
5、把鸭肉焯水，去骚味，大概3分钟，再装盘备用。
6、把鸭肉肥的部分榨油，沥出，作炒菜用。
7、锅内留少量的油，爆香干辣椒，姜，蒜头，香叶，八角。
8、倒入焯过水的鸭肉，翻炒一会儿。
9、加入啤酒，没过鸭肉就好，加入老抽，生抽。
10、盖上锅盖，中火慢煮15-20分钟。
11、汤汁收至大半，加入蚝油，盐调味。
12、起锅装盘。
