1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
3、将葱白切成丝，码放盘子中准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用
5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀
6、出锅盛在葱丝上面
7、装盘即可
