酿茄子怎么做？

1、把虾仁放入碗中，加入淀粉和蛋清拌匀。

2、把肉膘切碎并剁细，放入虾仁一起剁。

3、放入盐和胡椒粉，摔打一下。

4、把茄子一分为三，切成1厘米厚度的茄子片。

5、在茄子上面放一点生粉抹一下，把虾茸放上去，蘸点水将其压平。

6、锅里微微有点热气，将茄子放上去蒸，用小火蒸10分钟左右。

7、把蒸茄子的汁倒进锅里，烧开后放入湿淀粉，浇在蒸好的茄子上即可。