怎样做红烧鳊鱼

1、将新鲜的鳊鱼杀好，去鳞，洗干净

2、用刀将鳊鱼两侧划出均匀的口子，以便更好地入味

3、将鱼装入盆中，倒入适量料酒去腥，适量食盐，生姜，腌制半小时至一小时左右，

4、用油炸至金黄，注意不要翻乱了，保持鱼的完整性，我这条把尾巴弄掉了，

5、鱼炸好之后，将多余的油倒出，再加水炖开，放入少许辣椒或其它佐料便可以享用了。