1、虾剥皮，挑去虾线。加入少许盐和淀粉。顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液。用清水反复冲洗，至虾仁清爽，沥干水分。
2、把虾仁用刀拍打成虾泥，不要用刀剁碎或料理机打，口感不同。拍打虾泥根据个人喜好来决定拍打的细腻程度，我比较喜欢有颗粒的口感，所以没有拍打的很细腻。
3、放入盆中，在虾泥中入盐1克，白胡椒粉1克，淀粉2g用手围着盆底打圈的揉搓虾泥，将调料混合均匀。
4、用手抓起虾泥向盆中摔打，可以使其弹性十足。摔打次数不限，越多越好
5、用手抓起一团虾泥，握在手里运用虎口之力将虾泥挤出丸子状。取一大盘，盘底刷上油，把挤好的虾球放入其中。手上沾取少量油，将虾球按压成你想要的圆形和你想要的薄厚。
6、用手抓起一团虾泥，握在手里运用虎口之力将虾泥挤出丸子状。取一大盘，盘底刷上油，把挤好的虾球放入其中。手上沾取少量油，将虾球按压成你想要的圆形和你想要的薄厚。装入你喜欢的盘子就可以吃了！
