1、先制作巧克力海绵蛋糕，淡奶油15g和黑巧克力30g一起放入盆中，盆子下面坐一盆热水，隔着热水将其融化并混合搅拌至顺滑。
3、将1转移至稍大一些的盆中（最好一开始就用大一点的盆子隔水融化，防止转移过程中的勤崞擒啶材料浪费）将一半打好的蛋白霜加入盆中，并搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。
5、面糊倒入模具中（我用的是15*15cm的方形模具，请依照方子分量作参考，主要需要烤出比较薄的蛋糕片）放入预嵫懈艘佐热好约180度的烤箱中烘烤12-14分钟，具体温度和时间请根据制作分量及模具大小作调整。烤好之后先出炉冷却至常温，巧克力海绵蛋糕即完成。
7、将分量中的50g黑巧克力准备好，再将60g牛奶和15g细砂糖倒入锅中，并以小火加热至温热（无需沸腾），然后关火，将牛奶一点点的倒入黑巧克力中，边加边搅拌，使黑巧克力融化并和牛奶混合均匀（如果牛奶温度不够导致巧克力没有完全融化，可以再加热或是隔水加热至融化均匀）。
9、冰箱中取出淡奶油100g，将其打发至六七分发，可稍微划出纹路又具有流动性的状态。
11、接下来将其组合，利用切模切出小圆蛋糕片（纸杯是塑料纸的那种）。
13、将冷藏好的慕斯蛋糕取出，打发适量的淡奶油（细砂糖量为淡奶油克数的1/10），裱丐蘑哿要花袋里装好裱花嘴（可以选择自己喜欢的花纹），将奶油挤在慕斯表面，再筛上适量的可可粉，插上长条饼干作装饰就ok啦。
