什么是老豆腐什么是嫩豆腐

1、不同的豆腐，口感不同，是因为所用的凝固剂不同。

3、南方地区常用石膏“点”，制得的南豆腐，含水量在90%左右，质地偏松软，常被称为“嫩豆腐”。

5、一句话总结：北豆腐韧、南豆腐软、内酯豆腐最水嫩。