1、准备一个新鲜的青椒，洗净对半切开，剜去蒂头，掏去内部籽料，然后切成小块状备用。
2、猪脚让卖肉师傅切成小块状，带回洗净，然后放入高压锅焯45分钟，捞出沥干放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料腌制一会。
3、准备少许生姜、蒜头、小葱、辣椒干等，将其处理成姜丝、蒜末、葱段、辣椒段。
4、锅洗净，沥干水渍，加入适量油，放入姜蒜辣椒爆香，倒入青椒块，混合翻炒一阵。
5、青椒炒制五六分熟后，加入腌制猪脚，混合翻炒，添加盐、酱油、料酒、醋等调味料。
6、一会加入适量水，收拢闷炖一会，撒上少许葱花，然后收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘。
