1、精瘦肉洗净切片备用
2、准备好的螺丝椒，小米辣洗净备用
3、将螺丝椒小米辣分别切成滚刀块，生姜拍碎，大蒜切粒备用。
4、准备好永川豆豉
5、备好的肉片加生抽，老抽，盐，淀粉，鸡精，食用油拌匀腌制十五分钟。
6、起锅，中小火，热锅凉油将肉片倒入锅中划散至变色盛出备用。
7、继续中小火，打入鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
8、姜蒜入锅爆香
9、辣椒入锅煸炒
10、加入豆豉继续煸炒
11、加少许盐（豆豉含盐），生抽，老抽。
12、倒入备用的肉片，加少许鸡精调味。
13、将煎好的鸡蛋改刀切块加入锅中。
14、加少许清水翻炒几下准备出锅。
15、起锅装盘，美味即成！
