1、准备材料。淀粉（我用的是地瓜淀粉，玉米淀粉也一样）。准备一盆凉水备用（凉水是用于粉皮过水的）。
2、淀粉里加入适量水搅匀，只要搅成平时用于勾芡的水淀粉的厚度就可以，不可太稀。
3、锅中添水烧开。水开后，把放了淀粉水的盘子放进去，转一下（为了让粉皮厚薄均匀），盖上盖子（如果不盖锅盖，做出来的粉皮会开裂）。几十秒后，粉皮鼓起就熟了。
4、粉皮从锅中取出，立刻放入凉水，然后取出。
5、摆放整齐，不需要刷油摆放。吃之前在冷水里泡一下就可以了。
6、把粉皮过冷水后，切开如图。
7、放入香菜末、辣椒油、盐、味精、醋、生抽拌匀即可。
8、成品图。
