1、备好食材。羊排切段、洗净控水，羊杂是提前焯过水的
2、羊排冷水入锅大火烧开撇去浮沫、关火
3、备好煮羊杂汤的调料：小茴香1汤匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2个，大蒜3瓣，大葱2段，生姜2片，肥羊尾切碎末
4、羊排捞入高压锅里，放入羊杂、步骤3里的各种扯王调料和羊尾末，加入没过食材1厘米左右的清水，盖上盖之躲子压15-20分钟（扬贪捧时间依据羊的老嫩来决定，我这个羊排20分钟软烂刚刚要脱骨）
5、压好后加入盐调味
6、捞上一勺看看：羊排软烂正合适、羊杂不软不硬，最主要的是香气扑鼻呀，原汁原味，上桌的时候连汤带肉一起盛，再切点香菜末撒在上面再提个鲜。
7、吃的时候喝汤吃肉，还可以羊排蘸着韭菜花吃，非常好吃！
