1、猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏。就变成冻冻啦，冻冻切块。
2、将濑尿虾剥壳去肠，放入果汁机中打成泥状。
把牛肉去掉筋膜，泡去血水，切成两公分见方的小块，加入姜葱、酒、盐，胡椒，放入果汁机中搅打成泥状。
3、舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑。放入虾仁和皮冻。
4、慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
5、煮开高汤水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐等调味料，就可以了。
可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。
