1、 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
2、 蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的膈套甘勰主要承担者。没有蛋白质就没有生命。过去的科学认为：人体吸收蛋白质主要是以氨基酸的形式吸收，近来来的科学研究发现，人体吸收蛋白质主要是以小肽的形式吸收。小肽较氨基酸更易更快地被人体吸收和利用。小肽较氨基酸在人体的吸收率较氨基酸高26%。小肽被人体吸收后直接被人体细胞、血液和组织利用，而氨基酸被人体吸收后还要通过肝脏合成小肽后，才能被人体细胞、血液组织利用。
