开胃凉拌土豆丝

1、将土豆去皮(土豆要挑没有出芽的土豆),切成极细的丝,放到冷水盆中过二十五分钟,捞出来沥干水,放到开水锅中煮至七成熟,捞出来摊开,沥干水备用.

2、将青椒洗净切丝,干辣椒切段.花椒浇点油入味.

3、将准备好的土豆丝,青椒丝,干辣椒段,放到比较大的盆中(方便拌匀),撒上葱花.

4、锅内加香油烧热,加入花椒,炸出香味,趁热浇到放好菜的盆中,加放盐,鸡精,醋,酱油,拌匀即成.