1、贝贝南瓜一个大约500克，清洗干净。
2、去掉皮和瓤之后，剩350克左右，切成块，用盐腌制十分钟。
3、倒掉淹出来南瓜水，将南瓜均匀沾上淀粉，我用的是红薯淀粉，淀粉不要太厚，否则口感太硬。
4、锅中倒油，油温五成热的时候，依次将南瓜放入，中小火慢慢炸至金黄色，用筷子可以扎透就可以了。
5、将炸好的南瓜捞出备用。
6、将咸蛋黄压碎。
7、锅中放一点点油，将咸蛋黄放入，如果喜欢更甜一点的，可以加入10克白糖，小火慢慢炒一下，蛋黄冒泡的时候将南瓜放入（一定要小火，否则蛋黄就会炒糊变黑）。
8、用锅铲轻轻将南瓜和蛋黄混合，让每块南瓜都沾上蛋黄液，就可以出锅了。
9、诱人的焗南瓜就可以享用了。
