红烧鱼块窍门

1、将鱼洗净剁成长方块

2、放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀

3、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油

4、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开

5、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅