1、大米2杯用水洗净放在冰箱里十分钟（冷藏后的大米煮粥散花易烂），取出后加四指节水电饭锅煮粥项开始煮
2、三颗皮蛋先不去皮沸水煮5分钟（煮皮蛋为了把糖心煮熟并且去除皮蛋本身腥味）
3、200克里脊肉切丝放入 料酒半勺、生抽半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、盐小半勺、糖小半勺 后搅拌均匀腌制10分钟，如果瘦肉不腌制的话会有肉的腥味 （等待电饭锅米粥煮熟）
4、捞出皮蛋切小丁，西生菜切丝，生姜切细丝备用
5、米粥熟了以后首先放入姜丝，再放入瘦肉丝用勺子搅拌均匀
6、依次加入半勺生抽，半勺胡椒粉，半小勺盐（皮蛋瘦肉粥是咸鲜口味太淡不好吃），搅拌均匀后放入皮蛋继续搅匀
7、出锅前放入西生菜，等青菜断生以后盛出即可，如果口味不同可增加些盐或胡椒粉调味
8、一锅鲜味十足的皮蛋瘦肉粥就做好了，如果各位朋友有不懂的地方可以给我留言咨询
