1、买鲜虾回来剥虾仁，挑选荷兰豆的时候豆子越瘪的豆荚越鲜嫩
2、木耳需要提前用水泡发一下。清洗荷兰豆，山药胡萝卜需要处理一下，将山药和胡萝卜清洗干净后削皮切成菱形片，也可以切成条状或者椭圆片，
3、大蒜和姜切好备用。
4、汤锅放入适量的清水，大火将水烧开后往锅中加入少许的食盐和食用油，水烧开至沸腾状态时将荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜下锅焯水，
5、用漏勺捞出焯好的几种食材，放到准备好的凉水碗中过凉，下锅炒之前最好将一会要用到的水淀粉准备好
6、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入姜蒜碎末，煸炒出香味后将虾仁下锅翻炒
7、将焯水后的山药木耳胡萝卜和荷兰豆一同下锅爆炒
8、倒入提前调好的淀粉汁儿给这道菜勾一层薄芡，出锅前再淋入少许芝麻香油提味即可。
