清蒸鲈鱼的做法

1、将鲈鱼去鳞洗净后，将后背划开(方便入味)。

2、将鱼身涂抹适量食盐，将葱片布满鱼身和鱼肚，倒入适量料酒腌制15-20分钟。

3、将腌制好的鱼倒出盘内多余水分上，待蒸锅内水烧开后，直接上锅蒸8分钟，待时间到后，关火继续焖5分钟，然后将葱段和水分倒出，在鱼背铺上准备好的胡萝卜丝葱丝姜丝。

4、将锅内倒入适量食用油并放入少量猪油，待油烧热后倒入提前用生抽蚝油蒸豆豉油，烧开后直接泼在鱼身上，听到呲呲呲的声音即可啦。