1、将豆腐切成小块。
2、将辣椒切块，黄瓜切丁。
3、将芹菜切段。
4、大葱切段。
5、所有配菜装碟备用。
6、调水淀粉，准备半碗水，加入两勺玉米淀粉，再加入一勺糖、两勺米醋、半勺盐后拌均匀溶解。
7、入锅加入适量油，油热后转小火，将豆腐放入锅中，慢煎，豆腐刚放入锅中时，可以晃动。
8、煎至金黄后用铲子轻轻翻面，煎好上锅备用。
9、加入一勺豆瓣酱，把所有配菜放入锅中翻炒。
10、倒入豆腐，加入两勺酱油翻炒。
11、加入四勺水盖锅焖煮片刻。
12、加入事先调好的水淀粉进行翻炒。
13、出锅，撒上芹菜段，美味的宫保豆腐就完成了。
