1、五花肉洗净。
2、我花肉切块儿，大概3cm
3、冷水下肉，放葱、姜、大料、桂皮、香叶，待开锅。
4、烧水备用。
5、撇出血沫后，盖上锅盖中火煮20分钟。
6、捞出厨房纸上摊开，晾水分
7、放少量油、半小碗水、冰糖。
8、中小火搅打至冒小泡，下肉快速翻炒上色，最好提前准备好锅盖，一手挡着锅盖，一手颠锅，以免嘣锅烫到手臂。
9、放酱油、料酒。
10、放老抽。
11、颜色不错。
12、加开水，放入姜片、干辣椒（可以不放）、大料，盖上锅盖中小火炖30分钟。
13、开锅盖一直翻搅，收汤汁。
14、出锅喽。
