1、豆瓣酱剁细，姜切厚片，葱切段，牛肉洗净泡一小时左右清水，切块。
2、冷水下锅烧开后撇浮沫，然后煮四五分钟，把浮沫撇净，开小火备用。
3、炒锅烧热倒适量油，下八角、香叶、桂皮煸炒几下，然后下豆瓣酱小火温油炒出红油和香气。
4、再放酱油炒香。
5、从牛肉锅中舀一些热汤放进炒锅中把豆瓣酱稀释烧开后再倒回牛肉锅中煮开，再放黄酒、盐、冰糖，烧开后盖锅盖，烧开后放减压阀压二十分钟左右后待气压消失后开盖。
6、土豆切滚刀块，把适量炖好的牛肉连汤带肉一起盛入另一炒锅中，再放切好的土豆块，烧开后小火煮二十分钟左右就可以了。
