高汤怎么保存

1、将煮好的高汤再次煮沸5到10分钟，关火。

2、开盖，等温度降至70度左右。国内不大量冒热气了。

3、取高度白酒，纸巾。将纸巾用白酒浸湿。

4、将浸湿的纸巾，均匀的涂抹在锅内壁上。不要触碰到汤汁。

5、开盖，放至室温温度，再盖上盖子保存，即可。

在餐馆中，由于每天都使用高汤，所有厨师每天下班后，都会重复上述操作来保存高汤。

6、在家庭中，可以不用高度白酒擦拭，直接将高汤放凉至室温，然后装矿泉水瓶子里，放在冰箱冷冻即可。再次使用的时候，拿出来化冻后再次熬开即可。