1、首先是选材，制作牛排一定要选牛身上的牛脊肉，这个部位的肉是最鲜嫩的，
2、牛排的厚度要在2.5~3厘米，太薄了容易煎老。
3、在制作牛排之前，把牛脊肉要用锤子或者刀背进行敲打拍松，这样容易保持鲜嫩的口感，
4、用少许的红酒，胡椒，稍许的盐，腌制一下，让牛排泡在腌料吸收水分
5、，用橄榄油煎制牛排，把锅烧到7成热放入牛排，中大火进行煎制，这样能够迅速的锁住牛排的水分，
6、牛排煎好后在牛排上面撒上细盐和黑胡椒，，盐最后放，过早的放盐能够会使牛排内的水分析出，所以最后放盐也是保持鲜嫩口感的一个秘诀，
7、 小总结1.制作牛排要选择牛脊肉制作，2牛排切到厚度要在2.5到3厘米之间，3.用锤子或者厉骼馕减刀背把牛排拍松，4.用红酒，胡椒，少许的盐进行腌制，5.用橄榄油进行煎制，锅7成热的时候，放入牛排 中大火进行煎制，6.最后放盐。
