凉拌猪手的做法

1、放凉拌酱油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、荣籽油、油辣子海椒调成汁，小葱切颗；烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。

2、刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪蹄。

3、冷水下锅，放老姜、料酒淖水。

4、冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒；

5、压三十分钟，泄压后捞出放凉。

6、放凉拌酱油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、荣籽油、油辣子海椒调成汁，小葱切颗；

7、将汁浇在猪蹄上，撤上葱颗即可。