1、将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）
2、将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉
3、再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来
4、用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意
5、鱼骨切段
6、鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味
7、加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白
8、鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间
9、鱼片再加入生粉。抓均匀
10、鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。
11、将鱼片放入盘中
12、最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可
