如何制作好吃的红烧肉

1、鹌鹑凉水下锅，煮熟剥皮备用

2、五花肉切块，冷水下锅，加料酒焯水3分钟，捞出沥干备用

3、锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂，肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用

4、锅留少许底油，放冰糖开小火让它融化并变成焦糖色，下入五花肉翻炒均匀，放入葱姜蒜桂皮，中小火翻炒

5、然后倒入生抽、半老抽上色，料酒和醋去腥，翻炒均匀

6、倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋，水开后加盖小火炖煮40分钟左右，稍微放些盐，大火收汁即可