1、首先将牛肉（如果是牛腱子当然最好）放在水中浸泡1~2个小时，将里面的血水泡出来。
2、将牛肉沥干水分，加入盐、1勺老抽、1勺料酒、2勺黄豆酱抓拌均匀，放在冰箱腌制一个晚上。
3、接着将腌好的牛肉清洗干净，然后将牛肉放在锅中，接着再加入可以没过牛肉的清水。
4、然后加入少量盐、冰糖、1勺老抽、一勺生抽、2个八角、3个香叶、一段桂皮、一个肉蔻、葱、姜。
5、首先调至大火进行煮开，然后用小火炖一个小时左右，牛肉炖至刚刚熟就可以，关火焖2个小时。
6、将牛肉切成片就可以直接吃了，或者用生抽、蒜末、香葱、香油调汁，蘸着吃也不错。
