咸蛋黄苦瓜的做法

1、苦瓜洗净，去掉两边的蒂，对半切开。

2、再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽。

3、切成约0.3cm厚的薄片。

4、切好的苦瓜片加入食盐和清水，搅拌几下让盐融化，浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。

5、烧一锅热水，放入苦瓜，焯水2分钟后捞出，再过一遍直饮冰水漂凉，捞出沥干水分。

6、热锅烧油，倒入咸蛋黄碎小火炒，炒到蛋黄开始融化冒泡泡，就倒入苦瓜翻拌均匀即可。

7、咸蛋黄苦瓜成品图。