1、用一个小盆，倒入适量面粉，加水、放一点盐巴，按顺时针搅和，让水和面相溶成糊，不要太干，但也不要太稀。
2、捞适量自己制的酸菜,过一下水，再用手拎干水分，可以捏成一个个小团。放在一个容器里待用。
3、把姜切成小片，蒜也切成小片，干辣椒斜着切成小段，葱也切成小段，花椒粒准备好，放盘子里待用。
4、用小刷子给锅刷层油，烧热，倒两三勺面糊，用小铲子摸均匀，铺成个圆形，微火，待上面完锾哩菸谷全变色不是生面的颜色是，翻转另一面继续。
5、做好一张面皮拿起来放在菜板上，继续做另一张，直到生面糊都做完，关火，把做好的面皮切成粗细一样的小条，放在一边待用。
6、把锅烧热，放适量油，把花椒，干辣椒，姜片，蒜片放进去炒一下，倒入准备好的酸菜继续翻炒。
7、炒酸菜时少量放一点盐，翻炒几下就把切好的面皮放入继续翻炒。待面皮上油光了，放盐，鸡精，味精，葱段，出锅。
